一、材料：

原料：牛腱子，面条，圆白菜

调料：葱，姜，干辣椒，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，糖，盐，卤肉料包，料酒

二、做法：

酱牛肉：

1、水烧开后，放入牛肉，撇去浮沫，煮10分钟，捞出牛肉，放入冰水镇凉。

2、水烧开后，放入牛肉，葱段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量生抽、老抽、盐、糖，两包卤肉料包，大火煮10分钟后，调小火，盖上锅盖，焖至牛肉软烂。

3、牛肉放凉后，切片即可。

牛肉面：

1、圆白菜切丝。

2、水烧开后，放入圆白菜丝抄一下，捞出放入碗中。

3、面条煮熟，放入碗中。

4、浇入烧开的酱牛肉汤即可。

三、小诀窍：

1、卤牛肉的汤尝上去要比较咸，比喝的汤咸，牛肉才能卤入味。

2、牛肉软烂后，不要捞出，浸泡一夜，第二天再吃，比较入味。

3、用白萝卜下牛肉面比圆白菜更对味，但我没有白萝卜，如果有香菜，再撒上香菜更好。

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